ıspanaklı gözleme

ISPANAKLI GÖZLEME 

Yarım kg ıspanak 
1 adet kuru soğan 
3 çorba kaşığı sıvı yağ 
1 tatlı kaşığı kimyon 
1 tatlı kaşığı karabiber 
Yarım tatlı kaşığı tuz 
Hamuru için: 
1,5 su bardağı ılık su 
Yarım tatlı kaşığı tuz 
Alabildiği kadar un 

Çukur bir kaba ılık su, tuz ve serte yakın kıvam alana kadar un katılır, yoğrulur. Hamur üzeri kapalı olararak dinlenirken iç hazırlanır. Ispanak yıkanır, ince doğranır, yarım tatlı kaşığı tuzla ovulur. Tencereye soğan ve sıvı yağ konur. Soğan sararınca ateşten alınır. Üzerne çiğ ıspanak, kimyon, karabiber eklenir, karıştırılır. Dinlenen hamurdan yarım limon kadar parçalar alınır, unlu zeminde, ince açılır. Yufkanın yarısına yeteri kadar iç konur, diğer yarrısı üzerine kapatılır, kenarlarına bastırılır. Gözleme az yağlı teflon tavada pişirilir.