İşte bizim “Şah Pilavı”
Malzemeler:(6 kişilik)
4 su bardağı uzun pirinç, 25 adet dönerlik hazır yufka,1 su bardağı tereyağı,yuz karabiber.
İç malzemeleri; 0,5 iri kuşbaşı et, kestane, kuru sarı erik ve kuru kaysı.
Etler biştikten sonra bir tavada diğer iç malzemeleri tuzlayıb azacıq kavuruyoruz.
Sonra başka bir derin tencerenin içine 3 yağlanmış yufka serilir. 20 yifkanı da her birini yağlayıp tencerenin içinden dışına doğru yelpaze şeklinde diziyoruz. Sonra az pişmiş hazır pilavımızın yarısını tencerenin içine boşaltıp iç malzemeleri de üzerine döküyoruz. Daha sonra diğer yarı pilavı da için üzerine döküyoruz. iki yufkanı da pilavın tam ortasına koyup tencereden kenara çıkan yufkalarla üzerini kapatıyoruz. Tere yağımızı üzerine gezdirip, kapağını kapatıp 180ºde firina veriyoruz. Yufkalar tam kızarması gerek.
Püf noktası:demirdöküm tencerede daha güzel olur. Belki tarif size karışık gelebilir ama oldukca kolaydır.