YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

MALZEMELER:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı  pirinç
• 1 iri kuru soğan
• 3-4 dal taze soğan
• 1 orta boy havuç, rendeleyin
• 1/2 demet dereotu (bazen maydanoz kullanıyorum)
• 1/2 demet taze nane (hiç kullanmadım)
• 1/2 yemek kaşığı sumak (yerine nar ekşisi kullanıyorum)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon, tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Yeşil mercimeğin üstünü 1 parmak geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. (pişmemişse su ekleyip haşlamaya devam edin) Pirinci yıkayıp 1 su bardağı  suyla haşlayın.
2. Mercimeği süzün, pirinçle karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun. Havucu ekleyip 2-3 dakik. daha kavurun  ve mercimek ile pirincin üzerine ekleyin
3. Yeşillikleri doğrayın, baharatlar ve limon suyu ile salataya ekleyin.