Lokma Tatlısı Tarifi

Bu tarifi isterseniz hiç şerbetlemeden sadece pudra şekeri serperek de deneyebilirsiniz, ama şerbetlerseniz de çıtırlığı gitmeyen, dışarıdakilerden farksız bir tarif çünkü lokma ustasına ait 🙂

Malzemeler :

1 kg un
1 küp yaş maya veya 1 paket instant maya veya 2 yemek kaşığı kuru maya ( instant kullanmanızı tavsiye ederim )
1 litre sıcağa yakın ılık su
2 dolu yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke

şerbeti için :

1 litre su
2 kg toz şeker
1 çeyrek limon

kızartmak için :

bol sıvı yağ ( 1 litre yeterli olur ve derin bir tencerede kızartın tavada değil)

Yapılışı :

Bu tatlının püf noktası buz gibi şerbete sıcak lokmanın atılmasıdır, o yüzden şerbetini geceden veya saatler önceden yapmanız gerekir. şerbetsiz isterseniz pudra şekeri de serpebilirsiniz. şerbeti için tencereye şekeri ve suyu alın, iyice karıştırıp ocağa koyun, kaynamaya başlayınca limonu sıkıp bir 10 dk daha kaynatın , şerbetinin yoğun kıvamlı olması lazım. Daha sonra önce dışarıda sonra buzdolabında iyice soğutun.

lokma hamuru için, derin bir kaseye unu koyun , ortasına boşluk açın mayayı ve şekeri koyun iyice harmanlayın ardından tuzunu, sirkesini (çıtırlık veren maddemiz) ve çırpma teli ile bir yandan çırparken bir yandan suyunu da koyun. suyun ılık olmasına dikkat edin ki iyi mayalansın. Bu aşamada mikser de kullanabilirsiniz, hatta daha iyi sonuç verir. hamur kek kıvamından biraz katı ama cıvık olmalı. Sonra mayalanması için kabın üzerini kapatın ve en az 1 saat bekleyin. Mayalanan hamuru yağa batırdığınız iki tatlı kaşığıla şekillendirebileceğiniz gibi, hamurdan büyükçe bir kısmı buzdolabı poşetine de koyabilirsiniz. poşetin ucunu kesip sıkarak mutfak makasıyla kese kese hamurları kızgın yağda kızartabilirsiniz. sık sık makası da yağlamayı unutmayın ki mayalı hamur yapışmasın makasa. Yağ mutlaka iyice kızdırılmalı, derin bir tencere kullanılmalı ve lokmaları koyunca orta ateşte önlü arkalı karıştırarak kızartılmalı. yani mutlaka kızartırken başında durun, çok çabuk yanabilirler. kızaran sıcak lokmaları kevgirle alın ve buz gibi şerbetin içine atın. şerbette 1 buçuk 2 dakikadan fazla bekletmemeye özen gösterin ki yumuşamasınlar. kevgirle şerbetten alın ve saatlerce çıtır çıtır kalacak lokmalarınız servise hazır. Afiyet olsun, kilo olmasın! 🙂