1 adet iri patates

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı rende kaşar

1 tatlı kaşığı rus salatası

2 tatlı kaşığı zeytin ezmesi

2 tatlı kaşığı ketçap

2 tatlı kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı mısır

2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir

2 kornişon turşu
3-4 adet dilimlenmiş yeşil zeytin ,siyah zeytin

Tuz – karabiber

Patatesin kabuklarını bir fırça ile akan su altında iyice temizleyin yıkayın ve kurulayın.

Fırını önceden 200-220 derece ısıtın. Patatesi 1 saat fırınlayın.  Sonra fırını 180 dereceye düşürüp 15 dakika daha fırınlayın.

Patatesin içi yumuşayınca fırından alın ve ortasını açın.

Patatesin içine bir tatlı kaşığı tereyağı , bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve iki çorba kaşığı rende kaşarı koyup iyice yedirin.  Karıştırın.  Patatesin içi püre gibi olsun.

Yukarıdaki iç malzemesini doldurup güzelce karıştırın.  Tuz, karabiber ekleyin ve işte ev yapımı kumpiriniz hazır.  Biz yukarıdaki iç ile hazırladık hem hafif hem de çok lezzetli oldu ama siz istediğiniz gibi malzeme ekleyebilirsiniz, sosis, zeytin, acı biber, vesaire….  Dikkat etmeniz gereken, kumpiri hazırlarken yağı ve kaşarı patatesin içinde iyice eritip yedirmeniz.  Sonra içini dilediğiniz gibi doldurabilirsiniz.