Gazi Antep Usulü Kuru patlıcan dolması

severek yaptigim kapis kapis giden dolmalar 🙂 1 bag yetmiyor bile bazen :))

BIZIM YEMEKTEN SÜSLEMEYE VAKTIMIZ OLMADI:)

Kuru Dolma
Kuru dolma yaparken özellikle dikkat etmeniz gereken bir unsur kuru mazlemeyi çok fazla haşlamamak, eğer çok fazla haşlar ve soğuk suya atmazsanız patlıcanlarınız daha doldurmadan dağılabilir.

Malzemeler:
24  adet kuru patlıcan

İç Malzemesi:

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 3 adet Kuru soğan
• 400 gr pirinç
• 1 tatlı kaşığı Karabiber
• 1 tatlı kaşığı Kırmızıbiber
• 7 diş sarımsak
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
• 1 çay kaşığı limon tuzu yada yarım limon suyu
• tuz

Sos Malzemesi:

• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı Toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5-2 su bardağı sıcak su

Kuru Dolma Nasıl Hazırlanır?
Yapılışı:
Geniş bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın, başka bir tencereye yada kaba soğuk su doldurun.
Kaynayan suyun içine kururulmuş patlıcanları atın
1-2 dakika yani patlıcan yumuşayınca kadar haşlayın.
Kuru malzeme yumuşar yumuşamaz süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alıp soğuk suya atın.
Malzemeleriniz soğuyunca süzün.
İç Harcının Yapılışı:
Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
Soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Haşladığınız patlıcanları hazırladığınız iç harcı ile yarısı kadar doldurun ve ağızlarını sıkarak yapıştırın.
Tencerenizine dizin pilav tenceresi gibi bir tencere tercih ederseniz daha iyi olur.
Sos Yapılışı:
Tereyağını eritin domates salçası,biber salçası, toz şekeri tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.
Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat önce orta sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.