Ustasından hakiki çiğ köfte tarifi, başka yerde bulamazsınız 🙂

Malzemeler

• 250 gram kuşbaşı (yağsız) macun gibi çekilir. (İçinde etin siniri kalmayacak şekilde)
• 2,5 su bardağı hakiki Urfa isotu,
• 4 çay bardağı köftelik bulgur,
• 1 adet orta boy soğan ince kıyılmış,
• 4-5 diş kıyılmış sarımsak,
• Bir tatlı kaşığı tuz,
• Bir tatlı kaşığı karabiber,
• Bir tatlı kaşığı kimyon,
• 1 demet maydanoz,
• 3-4 dal yeşil soğan ince kıyılmış(başından),
• Bir tatlı kaşığı salça,
• Kesme ufalanmış buz.

Yapılışı:
Öncelikle sitemizde de gördüğünüz gibi iyi bakır bir leğenin içine 2.5 su bardağı gerçek urfa isotumuzu ekliyoruz içerisine karabiber, tuz, eti, kimyonu koyuyoruz. İnce ince doğradığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz.Ezdiğimiz Buzu iki yemek kaşığı hazırladığımız karışımın içine döküyoruz harcımızı karıştırmaya yoğurmaya başlıyoruz kıvamını alıncaya kadar devamın da kıvamını alan karışımın içini açıyoruz. Bulgurumuzu ekliyoruz sonra devamlı yoğurmaya devam ediyoruz arada bir parçalamış olduğumuz buzu yoğurma sırasında ekliyoruz. 20 dakika civarında yoğurma işlemine devam ediyoruz. Çiğ köftemiz lokum yumuşaklığına geldiğinde salçayı, ekliyoruz birkaç dakika yoğurmaya devam edelim ince ince doğramış olduğumuz yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz elimizi ıslatarak yoğurmaya devam edelim yoğurma işlemini bitirdik den sonra elimizle köfte şekline getirip servis tabağımıza marul eşliğinde servis yapabiliriz. Afiyet Olsun…..