evde lahmacun nasıl yapılır

10805750_848941685157575_7066479345591304146_n
Kadriye Hanım’ın adet konuşan nefis ev yapımı lahmacunları için gelsin beğeniler 🙂 Kendisine tarifi için teşekkür ediyor ve ellerinize sağlık diyoruz.
Hamur icin
1kg un
Yarım kg. dan Biraz fazla sut veya su
Biraz siviyag
1paket maya
Tuz
(Ic harcı )
Yarım kg. Orta yağlı kiyma
5tane orta boy domates
3tane orta boy soğan
1dis sarımsak
6 tane sivri biber
Bir tutam maydonoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Bir yk. Domates salçası
Bir yk. Biber salçası

Bir su bardağı ılık suyun içersine maya ve şeker konularak karıştırılır. Maya kabarana kadar beklenir. Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Ortası bir miktar açılarak kabaran mayalı su (arzunuza göre süt de kullanabilirsiniz )ve tuz eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Geri kalan un azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur küçük bir portakal büyüklüğündeki bezelere ayrılıp üzeri streçle kapatılarak en az yarım saat kadar dinlendirilir.

Evde Lahmacun İçi Hazırlanması: Bu sırada lahmacunun harcı hazırlanır: Kıymanın üzerine çok ince kıyılmış kuru soğan, maydanoz, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domatesler ile çekirdekleri çıkartılıp çok ince doğranan yeşilbiberler eklenir. Üzerine salçalar, sıvıyağ, tuz ve biberler eklenir. Karışımın bir miktar sulu olması için yarım çay bardağı kadar su ilave edilerek bütün malzeme yoğrulur.

Unlu zemine alınan bezeler yapılabilirse elle yapılamazsa merdane ile yemek tabağından biraz daha büyük açılır. Açılan hamurlar içine irmik serpilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Tepsideki hamurların üzerine kıymalı karışımdan konulur. Karışımın hamurun her tarafına eşit bir şekilde yayılmasına dikkat edilir. Bütün bezelere aynı işlem uygulanır.

BURADA YORUMLARDAKİ MAKİNE KULLANILMIŞ İSTER KREP TAVASINDA İSTER TOST MAKİNESİNDE İSTER FIRINDA YAPIN.

Önceden ısıtılmış 200 – 220 derecedeki fırında pişirilir. Evde yapılan lahmacunlarda genellikle kenar kısımları kuru olur. Bu nedenle fırının çok iyi ısınmış olmasına ve fanlı bölümünün çalıştırılmış olmasına dikkat etmek gerekir. Ek önlem olarak pişirme esnasında fırında içinde su dolu bir kap bulundurulabilir. Yine de lahmacunların kenarları çok kuru olursa üst üste konulan lahmacunların üzeri sıcakken örtülerek nemlenip bir miktar daha yumuşak olması sağlanabilir.

Fırından çıkan sıcak Ev Tipi Lahmacunların üzerine limon, kuru soğan ve maydanoz yaprakları ilave edilerek yanında ayranla servis edilir.

 

Yorum Yapın

Yorum