Takipcilerimizden sevgili Hilal Hanim’a bizimle Urfa’nin meshuuur ” yumurtalı köfte” tarifini paylastigi icin tesekkur ediyor ve ellerinize saglik diyoruz 🙂

MALZEMELER:(8 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı köftelik bulgur(yani 8 çay bardağı köftelik bulgur)
1 adet orta boy soğan
5-6 yemek kaşığı isot
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1-2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan

YUMURTALI HARCI:
1,5 su bardağı sıvı yağ
5 yumurta

ÖN HAZIRLIK:soğan ve sarımsağı çok küçük doğrayıp bir kapta bekletin.ayrı bir kaptada ince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları bekletin.yanınıza da 1 sürahi soğuk su alın.su lazım olunca kullanacaksınız.

YAPILIŞI:yoğurma kabına 8 kişilik olan 8 çay bardağı bulguru koyun.küçük doğranmış soğan ve sarımsağı koyun.salçaları ekleyin.isot,tuz ve karabiberi de koyup 5 dk.yoğurun.yoğururken bulguru tepsiye sürterek yoğurun.5 dk.yoğurduktan sonra yarım su bardağı kadar(iki avcunuzu birleştirdiğinizde sığan su miktarını ölçtüm yarım su bardağı ediyor.avcunuzlada alabilirsiniz) soğuk suyu bulgura dökün.iyice yoğurun.çok fazla yoğurmak gerekiyor.bulgurun kuruduğunu hissettikçe yarım su bardağı soğuk su dökün.biz toplamda 3 kez su döktük.her defasında çok iyi yoğurun.bulgurdan bir parça alıp tadına bakın.yumuşamışsa, ağzınıza sert taneler gelmiyorsa doğradığınız maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.yarım su bardağı soğuk su daha ekleyip yeşillik karışsın diye yoğurun.
tavada 1,5 su bardağı sıvı yağı kızdırın.(yağı bol olması gerekiyor.yumurtalar yağda yüzer gibi olacak.bulgur yağı emer zaten)kızgın yağa, çırpılmış ve çok az tuz atılmış 5 yumurtayı dökün.karıştırarak pişirin.omlet gibi olmasın.yağ bol olduğu için yumurtalarda daha kabarık olacak.pişmiş yumurtayı köftenin üzerine dökün.elinizi yakmadan çok hafif köfteye karıştırın.yumurta parçaları iriyse elinizle parçalayarak köfteye karıştırın.