hamur için;

• 4 yumurta(varsa köy yumurtası)
• yarım çay bardağı su
• aldığı kadar un
• tuz
• ara katlara sürmek için 250 gr eritilmiş tereyağı

içi için;

• yarım demet maydanoz
• peynir

Yoğurma kabına 4 yumurtayı kıralım, yarım çay bardağı suyu ve tuzu ekleyip hafif çırpalım. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım. 20 dk dinlendirelim. Ayrı bir kaba iç malzememiz için peyniri ve kıyılmış maydanozları karıştıralım. Dinlenen hamuru 9 bezeye ayıralım. Yapacağımız tava ya da tepsinin büyüklüğünden birazcık büyük olacak şekilde hepsini tek tek açalım. Aralarına un serpip 2^’şerli de açabiliriz.(tepsiye döşerken büzüştürerek döşeyeceğimiz için biraz büyük açılmalı.) Üzerlerine kurumamaları için nemli bir bez örtelim büyük boy tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Ayrı bir kapta da soğuk suyumuz hazır olsun. Açılmış hamurlarımızdan 1 tane alıp kaynayan suya bırakalım 1-2 dk kaynasın ve hamuru nazikçe alıp soğuk su olan kabımıza bırakalım. Soğuk sudan çıkarırken hamura zarar vermeden elimizle suyunu sıkarak alalım. Bolca yağlanmış tavamıza büzüştürerek serelim. Aynı işlemi tüm yufkalarımıza uyguluyalım. Tavaya koyduğumuz 2. yufkada eritilmiş tereyağı koyalım ve her 2 yufkada bir tereyağ ve her 3 yufkada bir peynirli karışımdan koyalım. İşlemimiz bitince tavamızı ocağın orta boy gözüne koyalım kısık ateşte ağar ağar pişirelim tava kapağı ile alt üst çevirelim ve bu aşamada birazcık parça tereyağı ekleyelim. Üstünü kapatmadan pişirelimki ter yapmasın. Piştikten 15-20 dk sonra dilimleyip servis edelim afiyet olsun.

İsteyen için Kıymalı İç Harç:

150 gr. Kıyma
1 adet Kurusoğan
1 Çay kaşığı Karabiber

Önce kıymayı kavuruyoruz soğanı ilave edip birazda soğanla kavurduktan sonra karabiber ilave edip iç harcımızı hazır hale getirmiş oluyoruz.