Neslihan Hanım’ın pırasa dolması tarifi

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

• 5 adet kalın pırasa
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet yemeklik doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1çay kaşığı karabiber
• 1 silme yemek kaşığı şeker
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Kalın olan pırasaları temizleyip ortadan ikiye kesin. Boylamasına bıçakla çizik atıp yaprak yaprak ayırarak kaynar suda 3-4 dk. haşlayarak  sarmak üzere tepsiye koyun.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup, soğan ile fıstığı ekleyerek kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü katıp kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaflaşınca üzerine tuz, şeker ve yarım su bardağı sıcak su ilavesi ile kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ateşi söndürüp, baharatları ekleyerek demlenmesi için 30 dk. bekletin. Demlenen dolma harcını kaşıkla güzelce karıştırıp, pırasa yaprağını tahtanın üzerine serip köşesine iç malzemesinden koyarak muska şeklinde sarın. Pırasa yaprakları bitene kadar işleme devam edin. Düz pilav tenceresine muska şeklindeki dolmaları aralarda boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.  Üzerilerine 3 su bardağı sıcak su, bir çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip düz bir tabak kapatın. Önce harlı, kaynayınca kısık ateşte dolmalar suyunu çekene kadar pişirin.