Karnıyarık Tarifi
Bu yıl (2012) ramazanda cok yogun oldugumuz için Asiye Ablamla hiç misafir agırlayamadık. ama gecen yıl 18 kişilik bir iftar daveti vermiştik ve ablam yiyenlerden birinin ”annemi karniyarigi en iyi yapar bilirdim ama sen ondan bile güzel yapmışsın ” dediği, leziz bir karnıyarık yapmıstı, ellerine sağlık ablacıgımmm…
ablamın karnıyarıgı için gereken

malzemeler :

12 adet kemer patlıcan
500 gr yagsız veya az yaglı kıyma
3 adet sivri biber
2 orta boy kuru sogan
1 dis sarımsak
4 orta boy domates
1 yemek kasıgı domates ve dılersenız bıber salcası
yarım demet maydonoz
kimyon,kara biber, pul biber, kırmızı toz ve nane
tuz
kızartmak için sıvı yag

sosu için :
1 yemek kasıgı salca
2 yemek kasıgı sıvı yag
2 su bardagı su
tuz
yaılısı : oncelıkle patlıcanlarımızı boylamasına pijama gibi alacalı soyup yanından da bir çizik atıp suda acılarını salması ve fazla yag cekmemesı için bekletiyoruz. bu esnada harcımıza baslıyoruz. soganları yemeklık dograyıp az yagda kavuruyoruz,hemen ardından kıymayı ilave edip suyunu salmasını ve cekmesını kavurarak saglıyoruz,salcayı,sarımsagı ve baharatları da ekleyıp 2-3 dk kapagı kapalı,altı kısık bir sekilde demlendiriyoruz,atesten almadan once ince kıydıgımız maydonozları ve tuzunu da ilave ediyoruz..

patlıcanları kagıt havluyla iyice kurulayıp,genıs bır tavada altlı üstlü kızartıyoruz, yine fazla yagından kurtulmak için kızaranları da kagıt havlu uzerıne alıyoruz,tum kızartma işlemi bittikten sonra genis bir tepsiye patlıcanları alıp çizik attığımız yerden iki catalla acıp içine yeteri miktarda harcımızdan koyuyoruz. uzerlerıne derın bır kasede karıstırarak hazırladıgımız sostan esıt mıktarda yedırıyoruz ve ınce dılımlenmıs domates ve sıvrı bıberler koyarak 200 derece fırında 20*25 dk pısırıyoruz.bıberler pısınce yemegımız hazır demektir.. Afiyet olsun, kilo olmasın..
not : biz 18 kişiye yetecek kadar yaptık.verdıgımız tarıf 7-8 kişi ıcın yeterlı..