hunkar begendi

HÜNKAR BEĞENDİ

BİR  ASIYE ABLA TARİFİ DAHA HARİKA VE KUSURSUZ!

Malzemeler:

• 5 Patlıcan
• 2 Su bardağı süt
• 3 Çorba kaşığı un
• 1 Su bardağı kaşar peynir rendesi
• Sıvıyağ
• Karabiber, Pul biber
• Tuz

Üzeri için:

• 300 Gram kuzu eti ( Bizim aile yemediği için dana eti kullanıyorum.)
• 1 Kase mantar
• 1 Soğan
• 3 Diş sarımsak
• 2 Domates
• 2 Biber
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Defne yaprağı  (bulamazsak yapacak bir şey yok kekik de seviyoruz:) )
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:
Hünkar beğendi için, kuzu etini (veya dana etini) sıvıyağda kavrulmaya alıyoruz. ETLERİN YUMUŞAK OLMASI ÇOK ÖNEMLİ BUNUN DA SIRRI Asiye ablamdan öğrendiğim gibi etlerin kendi suyunu çekmesini beklemek, hemen su katmamaktır.  Neyse Üzerine doğanmış soğan ve sarımsakları ilave ediyor,Mantar ve salçasını da ekeldikten sonra bir süre daha kavuruyoruz. Daha sonra üzerine yemeği pişirebilecek kadar su ekliyoruz . Bir süre piştikten sonra içerisine defne yaprağı yoksa biraz kekik, doğranmış domates ve biberi de ilave ederek pişiriyoruz. Beğendisi için; ilk olarak patlıcanları közlüyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Unu tencereye alın biraz kavrulduktan közlenmiş patlıcanları ince doğrayıp ekliyoruz. Bir süre eze eze kavuruyoruz. Patlıcanlar iyice ezilince üzerine sütü de ilave edip ve karıştırmaya devam ediyoruz. İyice özleşince içerisine en son kaşar peynirini ekleyerek peynir eriyene kadar karıştırıyoruz.Beğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendi yayılır. Ortası açılarak et ortasına yerleştirilerek servis yapılır. 

Bu güzel davet yemeğini yiyen kimse sizin el lezzetinize hayran kalacaktır!