El açması otlu ve peynirli kıyır börek
Takipcilerimizden sevgili Fatma Hanim’a bizimle ” el açması otlu ve peynirli kıyır börek” tarifini paylasitigi icin tesekkur ediyor ve ellerinize saglik diyoruz. 🙂
malzemeler :

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurtanın beyazı ( sarıları üzerine ayrılacak,)
• 250 gram margarin veya yarı yarıya tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
• 1 paket instant maya
• alabildiği kadar un 

İç malzemesi :

• dereotu
• maydanoz 
•  yeşil soğan
• ve bolca beyaz peynir

hazirlanisi :

malzemeler yumuşak bir hamur olana kadar iyice yoğurulur. Hamur yoğurulurken su yerine yoğurdun suyu kullanılır. Hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır. Kabarması gerekmiyor. İç malzemesinde ben dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ve bolca beyaz peynir kullandım. Yapılışı: Hamur 3 parçaya ayrılır. Her biri merdaneyle büyükçe bir yufka şeklinde açılır üzerine sıvı yağ gezdirilerek dörde kapatılır ve yuvarlak bir beze haline getirilerek bir kenarda bekletilir. 2. VE 3. parça hamurlara da aynı işlem yapılır. Sonra ilk hamur alınır ve tekrar büyükçe bir yufka şeklinde açılır ve kenardan başlanarak iç malzemeden bolca dağıtılır. Başlanır rulo yapılmaya, biraz sarılır bıçakla kesilir. Kol böreği gibi tepsiye sarılır. Diğerleri de aynı işlemden geçirilir ve hamur bitene kadar ince ince rulolar yapılır ve sarılır. Tepsi doldurulur.Üzerine yumurta sarısı ( içine 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı zeytinyağı katılmış harç ) bolca yedirilir. 200 dereceye soğuk fırına ( önceden ısıtılmamış ) atılır üzeri kızarana kadar pişirilir.