SEVGİLİ NAGAHAN HANIM’DAN EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR:

2 bardak kisirlik bulgur
2 bardak sicak su
1 bardak un 
1 yumurta
1 kasik salca
Kisir yapar gibi bulguru islayip diger malzemeleri atip yoguruyoruz. Kucuk Kucuk yuvarlayip tuzlu sicak suda hasliyoruz.

Asil onemli olan bence sosu

• 1 cay bardagi kadar zeytinyag
• 5,6 dis sarimsak
• 1 kasik salca
• 1 su bardagi domates sosu ya da 3 tane domatesin rendesi
• 1 tatli kasigi nane
• Karabiber
• tuz
• 1 çorba kaşığı kadar nar ekşisi ( isteğe göre daha fazla da olabilir)
• İnce dogranmis dereotu ve maydanoz

Zeytinyaginda ince dogranmis sarimsagi kavuruyoruz, salcayi ekleyip biraz daha kavuruyoruz, domatesi baharatlari da ekleyip az daha pisiriyoruz. Kofteleri ekleyip 2 dk kadar pisiriyoruz, altini kapatip dogranmis yesillikleri ekliyoruz. Soyle bir karistirip servise hazir hale getiriyoruz.