çökertme kebabı

çökertme kebabı için gerekli malzemeler:

• 4-5 patates
• 4 parça biftek
• 1 büyük soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Kıyılmış maydanoz

Sos için;( Sos severler bu sosu yapabilir ya da bizim gibi sossuz da servis edebilir)

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Su
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Kızartmak için;

• Ayçiçeği yağı

çökertme kebabının yapılışı:

– Etleri şeritler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ve tereyağını ekleyip önce yüksek ateşte daha sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın.

– Patateslerin kabuklarını soyup irice rendeleyin ya da jülyen kesici kullarak doğrayın. Kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

– Sarımsağı rendeleyip yoğurt ile karıştırın. Tuz ekleyin. Sos için, salçaları zeytinyağında 2 dakika kavurun. Sos kıvamına gelinceye kadar azar azar su ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ile tatlandırın.

– Servis tabağına kzıarmış patatesi yayın. Orta kısmına bir miktar sarımsaklı yoğurt gezdirin. Etleri yerleştirip tekrar üzerine yoğurt gezdirin. Sosunu ekleyip kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra sıcak servis yapın.