BEĞENDİLİ KÖFTE

Beğendiiçin:

• 5 büyük boy patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• tuz,karabiber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• muskat (küçük hindistancevizi – arzu edilirse tabi)

Köftesi için:

• 300 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı mantar
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 domates
• 5 sap taze soğan
• tuz,un,karabiber
• un
• sıvıyağ

Kıymayı,yumurtayı bir kaba alın üzerine soğanı rendeleyin,tuz,karabiber,kimyon,galeta ununu ekleyin..misket büyüklüğünde yuvarlayıp bir kaba alın..
üzerine hafif un serpip teflon tavada az yağda yarı kıvamda kızartın.
köfteleri bir tabağa alıp aynı tavada doğranmış mantarları alıp kavuruyoruz üzerine ince doğranmış domatesleri ve köfteleri ekliyoruz.. bir taşım kaynayınca üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin sos yoğunlaşınca ince doğranmış soğanı,tuzunu,biberi ekleyin,ocaktan alın..
beğendi için talıcanları közleyin,ince ince kıyın. tencereye tereyağını alıp,eridikten sonra unnu ilave ederek kavurun.. Kavrulmuş un kokusu gelince közlenmiş patlıcanları ilave edip tahta kaşıkla macun gibi olana dek karıştırıyoruz.. soğuk sütü döküp kısık ateşte kaynayınca rendelenmiş kaşar peyniri ,tuzu,karabiberi,arzuya göre muskatı rendeleyin,bir taşım kaynatın.. (kıvam püre kıvamında değilse sütle yumuşatın -ki ben başta 2 bardak süt ekledim)
servis tabağına beğendiyi üzerine de mantarlı soslu köfteyi dökün..