Ali Nazik nereden geliyor?

Ali Nazik, Gaziantep Mutfağı’nın sembollerinden biri. Aslı “Ala Nazik”ten geliyor. Arapça’da “ala” güzel, “nazik” ise yemek demek. Bu yemeğin Osmanlı İmparatorları’na uzanan bir öyküsü de var. Yavuz Sultan Selim, 16. yüzyılda Antep’e geldiğinde ihtişamlı bir törenle karşılanmış ve sunulan yemekler arasında Ali Nazik de varmış. Çok beğenmiş ve “Hangi eli nazik yaptı bunu?” demiş. Oradan ismi Ali Nazik kalmış.

GELELİM PATILCAN KÖZLEME KISMINA : Artık köz lezztli yemekler yapmak çok kolay çünkü, onmak köz makinesi var. Facebook sayfalarına buradan ulaşabilirsiniz onmak elektirikli köz makinesi . Nasıl mı yapıyor? Patlıcan ve Kırmızı Biber başta olmak üzere bir çok gıdayı evimizde kor ateş lezzetinde közlüyebiliyorken fırınlarımız berbat olmuyor ya da saatlerce fırın yakmıyoruz. Üstelik fırında yapılanda köz tadı da yok maalesef.Ateş tuğlasında közlediği için ocak gazı hele de alimünyum folyonun zararları engellenmiş oluyor. 3 patlıcanı 3 buçuk dakikada közlüyor hele de biberleri 1 dakikada 🙂

 malzemeler:

• 5-6 adet bostan patlıcanı
• Yarım kilo süzme yoğurt
• Yarım kg. kıyma
• 2 -3 adet çarliston biber
• 2 büyük domates
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• kırmızı toz biber
• karabiber
• tuz

yapılışı:
Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açılır, fırında közlenir. Ya da bunun yerine daha pratik ve kullanışlı olan onmak köz makinesi ile 6 patlıcan 7 dakikada közlenir.Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz,domates, yağ, toz biber konulup, kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu soyulup ince ince doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir, bulgur pilavıyla birlikte servise sunulur.