yağ mantısı nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 100 gr yağsız dana kıyma
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tutam maydanoz
• Sarmısaklı yoğurt

HAMURU İÇİN:

• 1 kg un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ paket yaş maya

Yapılışı: 

1 büyük kase unun üzerine yumurta,  silme 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı süt ve yarım paket yaş maya ve ıvıyağ eklenip  yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur. Hamur üzeri bezle örtülerek mayalanması için dinlendirilir. Yağsız dana kıymamızın üzerine 2 çay kaşığı kırmızı toz biber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.  1 çay kaşığı tuz ilave edilerek kıyma yoğrulur.Dinlenen hamur unlu zeminde açılır. Mantı hamuru 3 parmak kalınlığında parçalar halinde kesilir ve aynı şekilde hamur enine de kesilip büyük kareler elde edilir. Her  hamurun ortasına kıymalı iç yerleştirilir. Karşılıklı iki kenarı uçları açıkta kalacak şekilde birleştirilir. Diğer kenarları büzülüp ortada birleştirilip çiçek şeklinde kapatılır..İsteyen hamuru açtıktan sonra yarısına harcı koyup diğer yarısını üzerine kapatıp bardakla kesebilir. Bol kızgın yağda önce kıymalı yüzü yağın içinde kalacak şekilde  kızartılmaya başlanır. Mantıların bir yüzü pişince diğer yüzü çevrilir ve her yeri altın rengi alana kadar kızartılır.

Sosu için; sıvıyağın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 çay kaşığı kırmızı toz biber eklenir.kokusu çıkana kadar kavrulan salçanın üzerine yarım bardak su dökülür. Mantıların üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür ve sosu gezdirilir.