harmanlar çorbası

Sedef Hanım’dan HARMANLAR ÇORBASI (İznik müşküle köyüne ait bir çorba isminin köydeki bir yerden-semtten alıyor)
Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 çay kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 litre su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Taze soğan ve nane

Hamuru için:

• 1 tatlı kaşığı tuz, un ve su

Yapılışı:
Portakal büyüklüğünde hamur, kulakmemesi kıvamında yoğrulur. Büyükçe açılır. Kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir. Soğan kıyılır; salça, tuz ve kırmızıbiber katılarak tencerede kavrulur. Daha sonra nonut ve su katılarak suyun kaynaması beklenir. Su kaynarken hamurlar katılır ve 5 dakika kısık ateşte pişirilir. 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Üzerine taze nane ve soğan doğranır. Afiyetle yenir