zeytinyağlı beyaz lahana sarması

zeytinyağlı beyaz lahana sarması
Bu sarmalari ablamin bir arkadasi yapmis,  o kadar leziz ve guzel duruyormus ki ablam da fotografini cekmis 🙂 tarifini ben yapmadigim icin (ben hep salcali-kiymali yaparim) denenmis ve harika bir tarif olan, ”anne eli gibi ”adli blogtan aliyorum..umarim helal eder de hak gecmez 🙂

MALZEMELER

  • orta boy sarmalık beyaz lahana
  • 1,5 2 bardak kadar pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (orta boy çay bardağı)
  • 2-3 orta boy domatesin rendesi (ben kışlık hazırladığımız domateslerden kullandım)
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • 5-6 dal dereotu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 dal taze nane (yoksa kurusuda olur ama taze daha çok yakışıyor)
  • 2 adet kesme şeker
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • pulbiber
  • tuzot
  • tuz
  • değirmende çekilmiş karabiber

sosu için:

  • 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı(dilerseniz biraz azaltabilirsiniz de)
  • 1/2 limonun suyu
  • tuz
  • yeteri kadar su

HAZIRLANIŞI

Öncelikle lahanalarımızı haşlamak için büyükçe bir tencereye su koyalım ve ocağa alalım,diğer taraftan dikkatli bir şekilde yırtmadan lahananın yapraklarını ayıralım ve yıkayıp kaynayan suya parti parti sığacak şekilde atalım,alt üst çevirip sert kalmayacak ve çok yumuşamayacak şekilde orta derecede haşlayalım,süzülmeye bırakalım.

Diğer taraftan harcı hazırlamak için,yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ilave edip şeffaflaşana kadar kavuralım,ardından domates rendesini ekleyip suyunu salıp çekene kadar onuda kavurup pirinci,şekeri ve tuzunu ekleyelim kavurmaya devam edelim.1 çay bardağı kadar ılık su koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.en son ocaktan aldıktan sonra ince kıydığımız maydanoz,nane,dereotu ve baharatlarınıda ekleyip iyice karıştıralım ve ılımaya bırakalım..

Lahanalarımızın iri damarlarını mümkün olduğunca temizleyelim,ince olanlarıda bıçağın arkasıyla ezebiliriz.rahat sarabilmek için bu damarlardan bir şekilde kurtumalıyız:/
ben ne çok kalın nede yaprak sarma gibi kalem sarıyorum zaten olmazda,lahanaları yeteri büyüklükte parçalara ayırıp içine yeteri kadar iç koyup güzelce saralım.tüm sarma işlemi bitince sarmalarımızı dibini lahanayla kapladığımız tenecereye dizelim.bu işlem için yırtık kullanılmayan lahanaları kullanabilirsiniz,değerlenmişte olurlar.
ardından üzerine tuz ekip zeytinyağını gezdirelim en son limon suyunu ve hizasını azıcık geçecek kadar ılık suyu ekleyip kaynamaya bırakalım.kaynayınca altını iyice kısıp pişirmeye bırakalım.

Yorum Yapın

Yorum

Bir Cevap Yazın