tavuklu özbek pilavı

tavuklu özbek pilavı

tavuklu özbek pilavı için MALZEMELER
  • 1 Buyuk Kase Kup Kup Dogranmis Tavuk Eti
  • 1 Buyuk Kase Julyen (ince-uzun) Dogranmis Havuc
  • 1 Orta Boy Yemeklik Dogranmis Sogan
  • 3 Su Bardagi Pirinc
  • 1 Yemek Kasigi Tereyagi veya Kuyrukyagi
  • 1/2 Su Bardagi Sivi Yag
  • Tuz, Karabiber, Kirmizi Pulbiber, Kimyon
  • Su veya Tavuk Suyu
  • 1 Su Bardagi Nohut( biz koymadık)
tavuklu özbek pilavının YAPILISI:
Pirinci sicak ve tuzlu suda yarim saat bekletin. Cukur teflon tavada, tereyagi ve sivi yagin yarisini kizdirin. Yag iyice kizdiktan sonra, yemeklik dogranmis soganlari kavurun. Kup kup dogranmis tavuk etini ve havuclari ilave edip kavurmaya devam edin. 1/2 su bardagi su ilave edip, atesi orta hararete getirin. Arada bir karistirarak, yarim saat pisirin. Etler pistikten sonra, tuzunu ve baharatini ayarlayip, ocaktan alin. Bu karisimin adina ‘Zirvag’ deniyormus. Kabaran pirincinizi iyice yikayin ve suzun. Pilav tencerenize kalan sivi yagi dokun ve kizdirin. Zirvag’i tencereye doseyin ve suzdugunuz pirinclere haslanmis nohutlari karistirip, Zirvag’in ustunu doseyin. Pirinc ve Zirvag kesinlikle karismayacak, ust uste duracak. 4.5 su bardagi suya, tuz ve bahartlardan biraz dokup, karistirin. Yukaridaki sekildeki gibi kasik yardimiyla, pirinci dagitmadan, cok yavas bir sekilde suyu, pirincin uzerine yayin, karistirmadan tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste, pilav suyunu cekene kadar pisirin. Pilaviniz pistiginde, 5-6 yerinden tahta kasigin arkasiyla delikler acin, uzerine kagit veya havlu kapatip, 10-15 dakika dinlendirin. Pilaviniz dinlendikten sonra tahta kasik yardimiyla alt-ust yapip, Zirvag’la harmanlayin. Arzu ettiginiz sekil kaplara koyup, ters cevirip, servis yapin.

Yorum Yapın

Yorum

Bir Cevap Yazın