saray aşuresi

saray aşuresi

Saray Aşuresi için gereken Malzemeler:  “Sarayda hazırlanan bu aşureye o zamanlar ocaktan almadan hemen önce bir toplu iğne başı kadar misk de eklenirmiş. Misk: Asya’nın yüksek dağlarında yaşayan bir tür erkek ceylanın karın derisi altındaki bir bezden çıkarılan güzel kokulu maddedir.”

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 10 su bardağı su
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 150 gram kuru incir
  • 100 gram kuru kayısı
  • 100 gram tatlı badem
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 100 gram kuru üzüm
  • 50 gram kuşüzümü
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 4 çorba kaşığı gül suyu

Süslemek için:

  • Nar taneleri
  • Fındık
  • Kuş üzümü
  • Badem
  • Antepfıstığı

Saray Aşuresi Yapılışı

BUĞDAY, kuru fasulye ve nohudu geceden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün buğdayı, suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Kuru incir ve kuru kayısıları küp doğrayıp ılık suda yumuşatın. Bademleri sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp kabuklarını soyun. Buğdaylar çatlamaya başladığında, içinden 1 kepçe alıp robotta macun haline gelene kadar çekin. Daha sonra karıştırarak tencereye ekleyin. Tuzu ilave edin. Nohut, kuru fasulye ve tozşekeri aşureye ekleyin. Ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstıkları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Nişastayı gül suyu ile açtıktan sonra aşureye ekleyip bir iki taşım kaynatın. Ocaktan alıp 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri, fındık, kuşüzümü, badem, antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

GÜLİZAR HANIM’DAN PÜF NOKTALARI DİKKATLE OKUYUN HANIMLAR!!!:)

  • eğer beyaz olmasını istiyorsanız süt ekleyin,sarımtırak yani doğal renk istiyorsanız süt veya incir eklememek,boğazı yakmamasını istiyorsak ocaktan almadan öce 1 y.k bal eklemek VE evimizde ne varsa içine az da olsa bereket ve şifa niyetiyle ilave etmek… güzel olabilir!
  • benim diyebileceklerim bunlar,ha bir de ben üzerine teflonda susam kavuruyorum,çok yakışıyor.

Yorum Yapın

Yorum

Bir Cevap Yazın