sEVGİLİ LEYLA HANIM’DAN ENFES BİR ŞAH PİLAVI

AZERBAYCAN’IN YÖREL PİLAVI BİZLERLE….

hamur için:

• 2 adet yumurta
• 150 qr tere yağı
• 0,5 bardak sut veya yoğurt
• tuz ve hamur oluncaya kadar un…
• 2 bardak haşlanmış pirinç

PİLAVIN İÇİ:

• 1 kilo haşlanmış kuzu eti,
• 3 orta boy sogan,
• 100 qr sarı kuş üzümü,
• 100 qr erik kurusu,
• 100 qr kayısı kurusu,
• 200 qr haslanmıs kabugu cıkartılmıs kestane,
• 1 cay kaşığı zerdeçal(safran),
• tuz,
• 200 qr tere yağı pişirmek için..
• 

soganları 2 yere böldükden uzun ınce ınce kesmek ve yagda orta atesde ,uzerıne tuz zerdeçalı ılave edıb tencerenın kapagını kapatıp 30 dakika pişirmek,sonra haşlanmış etlerı soganın uzerıne koyup kapagı kapatıp 30 dakıka bır daha kısık ateşde pişirmek,sonra yuyulmuş suyu cekilmiş kayısı,erik,kuş uzumunu,kestane ve 5-6 kaşık et suyu ilave edip 1saat kısık atesde pişirmek…