Mutfağımız

makaron tarifi

makaron tarifi
eveet, sagolsun tum site ve bloglarin yapimi icin gozumu korkuta korkuta anlattigi, 7-8 kere deneyip yilmadiklari, tutturmasi bayagi mesakkatli ,dunyanin her yerinde oldukca pahali olan bu rengarenk, kokos Fransiz kurabiyelerini yapmak sonunda bana da nasip oldu :) o kadar fazla ve farkli anlatim var ki, amman sakin grami gramina yapin, yok firinin kapagi aralikli pisirin, yok cirparken ayni yonde cirpin, iceri ruzgar esmesin, yok pudra sekerini nisastasiz katkisiz alin, bunun icin Eminonu yollarini asindirin, yok yumurtalari bayat kullanin,vs. biiir suru gereksiz laf salatasi okudum malzemeleri aldim ve yaptim, inanin cok korkacak bir sey yok, tuzsuz badem biraz maliyetli, badem ununu bulamadigim icin ben mecburen normal bademi robotta cektim oldu mu? misler gibi! ;) gelelim tarife :

malzemeler :

  • 1 buyuk cay bardagi cok ince cekilmis (elenmis) badem
  • ya da bulabiliyorsaniz badem unu
  • 1 su bardagindan 1 parmak eksik pudra sekeri
  • 2 yumurtanin aki ( oda sicakliginda ve mumkunse 1 gun once ayrilmis)
  • 1 cimdik tuz
  • 5 yemek kasigi toz seker
  • renklendirmek icin kakao ya da dilediginiz renkte gida boyasi

ic kremasi icin :

muhallebi tarzi kremalar da yapilabilir ama ben klasik ganaj kullandim, cunku en lezizi ve en yakisani o :)

  • 1 paket 100 ml sivi krema (marketlerin sut urunleri reyonunda var )
  • 100 gram bitter cikolata (ben kuvertur cikolata kullandim siz her hangi bir cikolata kullanabilirsiniz)

hazirlanisi :

oncelikle badem ununuz yoksa benim gibi bademleri bir guzel robotta cekiyorusunuz, sonra eliyorsunuz ki bu biraz zaman aliyor bademlerin yagi ciktigi icin benim yarim saat kadar vaktimi aldi. sonra elediginiz bademleri yeniden robota aliyorsunuz ve bu sefer icine pudra sekerini de dokup ikisini birlikte robotta 2 dk kadar cekiyorsunuz, bu karisimi da eledikten sonra derin bir kaba bosaltip geciyoruz diger asamaya..

2 yumurtanin akini cok dikkatli bir sekilde ayiralim, mini minnacik bir sari kisim dahi degmemeli. cam ve derin bir kaseye alip bir cimdik tuz da ilave edip bir guzel mikserle cirpalim, tras kopugu kivami alana kadar yaklasik 5-6 dk cirpiyoruz, kopuk kopuk bembeyaz olana dek, sonra azar azar 5 ymk kasigi toz sekeri ilave ederken aklari cirpmaya devam ediyoruz, yaklasik bir 3-4 dk kadar, kaseyi ters cevirdigimizde akmayacak kivamda olduysa tamamdir ;) cok da cirpip abartmiyoruz ki sonebilir, bu da emeklerimizin husrani olabilir.. bu asamadan sonra bir bademli pudra sekerli bizi bekleyen kabimizin icine tras kopugu kivamindaki sekerli yumurta aklarini ilave edip karistiralim, ilkin zorluyor ama hemen cekiyor bademler aklari hafif sivimsi bir karisim elde edecegiz, bu asamada kakao ya da gida boyalari katarak renklendirmek size kaliyor, ( eger renklendirecekseniz boyayi kurdan ucuyla kullanin ve de ayri kaplarda renklendirmeyi de unutmayin ki karismasinlar) karisimi sikma torbasi ya da her hangi bir buzdolabi posedinin icine guzelce doldurun, yagli kagit serili tepsiye posetten belirli araliklarla yaklasik 1 TL buyuklugunde yuvarlaklar olacak sekilde dikkatlice sıkın, uzerinde belirecek olan damla goruntusune aldirmayin cunku yayilinca duzelecekler, 1 tepsiyi boyle doldurduktan sonra tepsinizi tezgaha 3 kere vurun ki hem icinde hava kalmasin hem de o damlacik goruntusu gitsin..

sira 3. asama olan kurutma isleminde, kurutma islemi de soyle tezgaha vurdugunuz tepsiyi oda sicakliginda bir yere koyup 20 dk bekleyin makaronlar hafif kabuk baglayana kadar, bu esnada firini 160 dereceye getirin, isinmis firina beklemis makaronlari verin ve 12 dk pisirin, bundan sonrasi kurutur..

piserken kabaracaklar ve etek denen kopukleri olusacaktir bunlari izlemek cok keyifli oluyor :)

pisme islemi bittikten sonra soguyana kadar makaronlara ellemeyin, tepsiden alirken de muhakkak spatula kullanin.

icinin kremasini yapmak icinse:

-ki bu isleme en once de baslayabilirsiniz-
kremayi kucuk bir tencereye alin ve ocaga koyun, kaynamaya baslayip gobek atinca yani yanlardan kabarciklar cikinca atesi kapatin ve cikolatalari kirip kirip icine atin, bir kasikla karistirin, once sivi bir karisim olacak ama 1 sa sonra surulebilir bir krema kivami alacak ;) ve tadina doyamayacaksiniz..

pismis ve sogumus 2 makaronun arasina krema kivami almis olan ganajinizdan bir miktar sıkın ve sandvic gibi kapatin, sonra da emeginizin karsiligi olarak bir guzel yiyin ;) afiyet olsun kilo olmasin..

Yorum Yapın

Yorum

You may also like...

Bir Cevap Yazın