Mutfağımız

Kelek Turşusu Tarifi

Kelek Turşusu Tarifi

Nursen Ablacigimin, acurlarla birlikte yaptigi tursu.. cok guzel bir tadi var, denemeye cesaret edemiyorsaniz bence kesinlikle yapin derim ;) denemeye deger!
ablam da ilk kez denedigi icin internetten faydalanmis haliyle, denedgi tarif aynen soyle :

(acurla karistirdigi icin oranlar fazla)
Malzemeler:

(3 kg acur)
6 adet kelek
2 litre sirke
6 baş sarımsak
1.5 su bardağı tuz
1 çay bardağı limon tozu
1 avuc nohut

Hazırlanışı:

Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
Tekrardan iyice yıkayın.
Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
Turşu kavanozunun dibine nohutlari koyun.
Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin. (ablam alta acurlari dizmis)
sarimsaklari, keleklerin arasına yerleştirin.

Salamura suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
Keleklerin üzerini örtecek kadar hazırladığınız salamura suyunu dökün.
Suyun içine sirkeyi ve dilerseniz 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık yardımıyla alıp atın.
Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.yaklasik 3 hafta icinde tursularimiz hazir insallah ;)

Yorum Yapın

Yorum

Yorum Yapın

Mutfağımız Yemek Tarifleri