Fasulye Turşusu

Yine Nursen Ablamdan bir tarif, biz de yaptik ama onun cektigi fotograflari ve tarifi yayinliyoruz..Ablam sivri biberle karisik kurmus fasulye tursusunu..

malzemeler :

2 kg taze fasulye,
1 kg adet yeşil sivribiber,
4 diş sarmısak,
1 su bardağına yakin kaya tuzu,
5 su bardağı su,
1 çay bardağı sirke,
1 avuc nohut
3-4 dal maydonoz

yapilisi : ablam soklama yontemi ile yapmis tursuyu yani once kaynar suda rengi donene kadar bir kac dk kaynatmis sonra soguk suya almis, biz annemle once biraz hasladik sonra da kendiliginden soguttuk, Nursen Ablamin yontemi daha citir citir olmasi icin..
kaynar suda rengi donen fasulyeyi soguk suya daldiriyoruz, ardindan cam kavanoza bir avuc nohutu kuyup, fasulyeleri ve biberleri itina ile yerlestriyoruz, dik de koyabilirsiniz.. aralara sarimsaklari serpistiriyoruz.
gelelim tuzlu sirkeli suyun yapimina : yumurta yontemi tuz oranini ayarlamak icin en ideal fikir, fotografta görüldüğü üzere suyu bir kaba alıyoruz. Üzerine biraz sirke ve kalın tuz atıyoruz. Çok atmayın basta Deneye deneye azar azar atın. Yumurtayı leğene bırakın. Eğer resimdeki gibi tepesi bu şekilde çıkıyorsa tuzu tam olmasi gerektigi kadar demektir, (yumurtayi bastan iyice yikamayi unutmayin!) sonra bir tencerede ymurta yontemi ile tuzunu ayarladiginiz suyu kaynatin, icine sirkeyi de ilave edip ocaktan alip sogumasini bekleyin, soguduktan sonra suyunu dokup, dilerseniz hos bir aroma vermesi icin bir kac dal maydonozu tursunun en ustune dizin, ve kavanozun kapagini sikica kapayin, yaklasik 3 hafta sonra citir citir yiyebilecegimiz tursumuz hazir insallah 😉 (dilerseniz her gun, kavanozun kapagini acip icindeki asidi alabilirsiniz ama biz genelde acmiyoruz, cabuk tukettgimiz icin de erime gibi bir sorun olmuyor)

Yorum Yapın

Yorum

Bir Cevap Yazın