boyoz

boyoz
boyoz

İşte size Safisch Hanımdan süper tarif:
Of süper olmus poğaça gibi gözüküyor ama tel tel citir bir boyoz oldular:) diyor kendisi:)

nereden geliyor boyoz? 

boyoz sadece İzmir’de bulabileceğiniz, Türkiye’nin veya Dünyanın başka hiç bir yerinde ismi bile duyulmamış, çok özel yağlı bir hamurişidir. İsmi bu kadar duyulmamış olmasına rağmen İzmir’de çok yaygındır. Hemen hemen her fırında ve gevrekçide (gevrek = İzmir simidi) bulunabilir. Kahvaltıda haşlanmış yumurta ve çay eşliğinde yenir. Peki nereden gelmiştir bu boyoz? boyoz 1492 yılında Engizisyon dolayısı ile İspanya’dan Osmanlı’ya göç eden Yahudi toplum tarafından İzmir mutfağına sunulmuştur. boyoz’un iki farklı türü vardır. Birincisi herkesin bildiği ve fırınlarda, sokaklarda satılan İzmir boyozu ve ikincisi ise Yahudi annanelerin veya babannelerin evlerinde özen ile yaptıkları orjinal boyozlar. boyoz ismi ispanyolca ‘’bollos’’ yani bohça anlamına gelen kelimeden türemiştir.

gelelim tarife:

  • Üc bardak ilik süt
  • Bir p yas maya
  • Tuz .seker
  • Bir bardak sivi yag

Unu bir kap içerisine eleyin ve tuz , şekeri ilave ederek güzel karıştırıyoruz.

Ilık sut ile özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamur yumuşacık olmalı.

Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.Dinlenen hamuru yuvarlayarak kalınca bir silindir haline getirin silindirden kahve fincanları büyüklüğün parçalar kopartarak top şeklinde yuvarlayın üzerine naylon veya başka bir şey ile örterek 10 dakika kadar daha dinlendirin.

Tabaktan hamurları teker teker alarak merdane ile biraz daha fazla açın üzerine sıvı yağ sürerek açın.Üst kısmını yağlamak için bit kase içerisine koymuş olduğunuz yağ içerisine parmaklarınızı batırıp veya yukarıdan damlatarak her tarafını yağlayınç

Son olarak mektup zarfı şeklinde katlayarak rulo haline getirip tepsiye dizeleyin üzerin 5 dakika dinlendirip baş parmağınızın yardımı ile avuç içerisinde yuvarlak haline getirin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana dek pişirmeye devam edin.



Yorum Yapın

Yorum

Bir Cevap Yazın