ANALI KIZLI KÖFTE

ANALI KIZLI KÖFTE

[stextbox id=”info” caption=”Mutfağımız”]Malatya yöresine ait bu yemeğin en güzel tarifini Cahide & Jibek’te buldum harika anlatıyorlar ve sonuç muhteşem onun tarifini veriyorum. Hak olmasın diye de belirtiyorum. Kendi sitesinden de faydalanabilirsiniz. Ayrıca çok güzel yazıları var.[/stextbox]

MALZEMELER
400 gr.yağsız et
1 su bardağı ince bulgur(simit)
4 su bardağı orta bulgur
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
ANALI KIZLI KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ :
300 gr.orta yağlı kıyma
6 adet büyük soğan
yarım demet maydanoz

tuz karabiber

kimyon,yenibahar,
pulbiber
analı kızlı köfte
KÖFTENİN SUYU İÇİN :
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 lt.sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz,karabiber
YAPIMI:
  • Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin
  • Bulgurun içine katın,bir yemek kaşığı salça,karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.
  • Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.
  • Diğer yarısınada aynı işlemi tekrarlayın.
  • Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.)
  • Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.
  • Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.
  •  Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda
  • hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.
  • Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun 1.5 lt.suyu ilave edin.1 tatlı kaşığı tuzuda katıp kaynamaya bırakın.
  • Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.
  • Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.
  • Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler. Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.
  • KÖFTE SUYUNA ATILAN TUZ KÖFTELERİN DAĞILMADAN PİŞMESİNİ SAĞLIYORMUŞ!

Yorum Yapın

Yorum

Bir Cevap Yazın